| [成都面馆加盟店十大品牌]有人给小面馆算了笔账：自从开店后，每天一睁眼，就欠账1000多块……
真的如此吗？
学会计算投资回报，也许是你开店第一课。
1、一家小面馆的账单
有行业数据显示：餐饮业虽然每年以两位数的百分比在增涨，但同时也以超过70%的比例在洗牌。也就是说，能活下来、活得好的也就两成多。
干餐饮，哪怕只是开一家小店，有多难？前不久， 网上有人给小面馆算了笔账：按照人均消费15元，每天保本营业额要达到1264元的话，小店每天就要接待85人次，才刚刚保住开店成本。网友算的这个数据，让很多人大呼餐饮伤不起。
真的如此吗？“三座大山”重压下，是时候好好算算餐厅投资回报这笔账了。
2、如何计算餐厅的投资回报率？
从小面的案例来看，餐厅一开始就进入了“背负债务”的巨大压力。其实，这涉及到餐厅的投资回报收回问题。
在成本构成上，每个品类都不同。每个品类的毛利率也有所不同，比如大部分日料65%，港式茶餐厅68%，火锅50%，自助餐50%左右等。但这种粗线条的预估，并不适用于每家餐厅。
通吃猫创始人孟总认为，一家餐厅该如何制作自己的损益报表，还要从自身的QSCV分析出发。因为后台租金、人才、装修折算的损益报表，与前端消费者感受的QSCV（质量，服务，清洁，价值）是息息相关的。
投资成本构成越符合消费者需求，消费者满意度就会越高，作用在数据上，餐厅业绩就会越好，利润也就越高。
这里面，最重要的是每天保本点的算法 ：
举个例子——
以一家70平米的123台灯的面为例，前期房租及装让费用投入就有15万元，加上各种宣传、开店、装修费用、流动资金储备等15.5万元，投资合计为30.5万元。根据其之前店面的平均利润率，可以得出这家店的净利润在4.5万元/月，这样，就可以推算出其每天的日保本营业点约在2000元。在李先生看来，按租期时间2年来算，可以1/2租期收回成本的，属于正常；1/3租期收回成本的，算优秀；1/4租期收回成本的，属于极少数。
3、不同品类的投资回报示例
上面所讲是整体的大致算法，但放到每个细分品类中、每家企业里，大家的关注点又会有所不同。
但是餐厅运营本身是一个动态过程，影响投资回报的因素里，没有一项因素是一成不变的。
从外行看 ：餐饮门槛低、弹性大，“500万能干，500块照样可以”；现金流好，只要开门有客人，就有进账。
但内行看 ：餐饮串联农业、工业、服务业，链条很长，触点很多；包揽引流管理、过程管理、供应链管理等，复杂度很高。
所以，一个只凭想当然就入局餐饮的人，很容易当“炮灰”。数据观+科学分析+精密测算，才是你入行的正确姿势。
面子先生作为“成都杂酱面传承人”，在这里不仅仅有面食，还有各式的小吃、冒菜、快餐等，上百种单品，款款美味。公司集餐饮连锁经营、产品研发与物流配送为一体。精准的市场定位，鲜明的经营特色，是众多消费者追捧的对象。面子先生诚邀您共同发展！加盟热线：400-028-8780
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